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発掘隊オススメ 食用藍

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食用藍を使ったオリジナルレシピをご紹介します

京都市出身。京都市内で料理屋を営む母と韓国薬膳に精通した祖父母に囲まれて育つ。生まれ育った京都のおばんざいと幼い頃から食べて育った韓国家庭料理の素晴らしさを伝えたいと、美容業界を経て2005年に京おばんざい屋「青家」を、2020年に京甘味処とお持たせの店「青家のとなり」を京都・中目黒にオープン。

​同点は2018年9月末、移転のため閉店し、現在は京都店の新規オープンに向けて準備中。

料理家 青山有紀さん

​食用藍を使ったレシピはこちら

3つのこだわり

徳島

全国の皆さんは、徳島県をご存知ですか?四国内のどこか?位しか認知されていませんヨネ!でも、徳島は、関西の台所と言われ、うまいもんがいっぱいあるります。

徳島で生まれるさまざまな食材は、どれも、安全で新鮮。

だから、地元、全国の方々にもっともっと食べて欲しい。それは、農業、漁業を活性化し徳島を元気にすることに繋がると思っています。

生産者

徳島の津々浦々、発掘隊が生産者にお伺いして、PRを行います。

大根、人参、蓮根、鳴門金時、カリフラワー、ブロッコリー、梨、苺、鯛、チリメンジャコ、などなど

数えきれない美味しい食材がいっぱい‼️

徳島食材を、全国に知ってい頂けるようアンテナを張り巡らせています。

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瀬戸内海と太平洋から吹く風には、ミネラル成分がいっぱい。

そして、水はけの良い土壌と温暖な気候が野菜を作るのにはベストなのです。

また、太平洋、紀伊水道、鳴門海峡、瀬戸内海と表情の異なる海と、

四国一の大河・吉野川とその支流などでは、豊富な水量と綺麗な水で多種多様な魚が育っているのです。

生産者は、徳島の風土を知り尽くしています。だからこそ、徳島の美味しいものは生産者が一番知っていいるのです。

うまっしとくしま 人気ベスト3

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FAX.088-678-6007

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うまっし!!とくしま発掘隊

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