肉はもちろん阿波尾鶏
​徳島が生んだ自然調味料や天然水にもこだわる

阿波尾鶏の故郷・徳島県は、豊かな自然に恵まれています。県土の75%を占める森林、水量豊富な数々の河川、北は瀬戸内海から南は太平洋まで続く美しい海。まさに、徳島は多様な自然環境を備えています。そんな自然に囲まれながら、ゆったりとした環境の中で、80日以上もかけて丹念に育てられた阿波尾鶏。
阿波踊りの「味・色・香」は、徳島県の自然が育んだものなのです。

こだわりの塩と水選び

熟成時に使う塩はミネラルたっぷりの、鳴門の海水を100%使用した「鳴門のうず塩」を選択。
水は剣山の地下深くから汲み上げた自然の天然水(ミネラルウォーター)を使用するなど調味料にも細心の心配りで、阿波尾鶏の持つ、旨みとコクを最大限に引き出しています。

​ジューシーさとほどよいやわらかさ

一本一本丁寧に熟成されたお肉を乾燥、桜のチップでじっくりとスモークすることにより、阿波尾鶏の持つ優しい淡白な味わいと豊かな風味が出ています。そのままスライスしてサラダに。手でさいておつまみにしても美味しくお召し上がりになれます。

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